오늘과내일

밀가루가 건강에 미치는 부정적 영향안녕하세요, 오늘은 많은 분들이 일상적으로 섭취하고 있는 밀가루가 왜 우리 몸에 좋지 않을 수 있는지에 대해 알아보겠습니다.정제된 탄수화물의 문제점밀가루, 특히 흰 밀가루는 정제 과정에서 대부분의 영양소와 식이섬유가 제거됩니다. 이 과정에서 밀의 겨(bran)와 배아(germ) 부분이 제거되고, 주로 전분으로 구성된 배유(endosperm)만 남게 됩니다. 정제된 밀가루는 혈당을 빠르게 상승시키는 고글리세믹 식품으로, 혈당 스파이크와 인슐린 저항성을 유발할 수 있습니다.글루텐 민감성밀가루에 함유된 글루텐은 일부 사람들에게 소화 문제를 일으킬 수 있습니다. 셀리악병을 가진 사람들은 글루텐을 섭취할 경우 심각한 자가면역 반응이 발생하고, 글루텐 민감성이 있는 사람들은 복통,..

밀가루의 모든 것: 일상 속 필수 식재료의 비밀안녕하세요, 오늘은 우리 식탁에서 빠질 수 없는 재료인 '밀가루'에 대해 자세히 알아보려고 합니다. 빵, 파스타, 과자 등 수많은 음식의 기본이 되는 밀가루의 종류부터 용도, 그리고 알아두면 좋은 팁까지 함께 살펴볼게요.밀가루란 무엇인가?밀가루는 밀을 분쇄하여 만든 가루로, 인류 역사상 가장 오래된 가공 식품 중 하나입니다. 약 8,000년 전부터 인류는 밀을 재배해왔으며, 오늘날 전 세계에서 가장 많이 소비되는 곡물 중 하나가 되었습니다.밀가루의 종류1. 강력분단백질 함량: 12-14%특징: 글루텐 형성이 많아 탄력성이 뛰어남용도: 식빵, 바게트, 피자 도우 등 부풀림이 필요한 제품2. 중력분단백질 함량: 9-11%특징: 중간 정도의 글루텐 형성용도: 만두..